Eten met Jennifer #1

Ik hou van eten. Het liefst doe ik het de hele dag door. Maar laat dat nu net funest zijn voor je strakke lijntje. Ik besloot het roer om te gooien. Nu ja, niet geheel om want dat ik afgelopen week een zak pepernoten naar binnen werkte, laat ik even achterwege.

Ik had al een tijdje een gerecht in m’n hoofd, maar druk. Moe. Geen zin. Je kent het wel. Gisteren had ik een vrije dag, en besloot ik het gerecht te maken. Lekker, makkelijk, niet teveel werk en best gezond.

Gevulde courgettes uit de oven, bitches. Zorg dat je nooit te moe, te druk of whatever bent. Deze dish is delish. Hoe je hem maakt? Easy peasy:

Nodig:
– 2 courgettes
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 3 el olijfolie
– 300 gr rundergehakt
– 1/2 tl kaneel
– 200 gr cherrytomaten
– 3 takjes verse munt
– 100 gr geraspte kaas (jong belegen)
– Zout en peper
– 200 gr basmatirijst
– 200 gr doperwten (diepvries)
– Ovenschaal (like, DUH)

Hoedan:
Verwarm je oven op 170 graden en vet een grote ovenschaal in met olijfolie. Snij de courgettes in de lengte door en hol ze uit met een lepel. Leg de courgette helften met de snijvlakken omhoog, besprenkel ze met één el olijfolie en zet ze 10 min in de oven.

Schil en snipper ondertussen je ui en snij je knoflook fijn. Fruit beide met twee el olijfolie aan in een koekenpan. (Shit wordt nu serieus) Zet je vuur hoog en rul je rundergehakt mee. Uiteraard even op smaak brengen met zout en peper.

Snij intussen de cherrytomaten in vieren en zorg dat je muntblaadjes er niet meer uitzien als blaadjes, maar als fijngemalen gras. Meng beide met het gehakt en zet het vuur uit.

Als het goed is heb je na 10 minuten je courgettes uit de oven gehaald, anders kun je opnieuw beginnen, lol.

Verdeel je gehaktmengsel over de courgettes, strooi de kaas er overheen en zet de gevulde courgettes opnieuw in de oven. Ditmaal voor 20 min.

Kook ondertussen je basmatirijst volgens de aanwijzingen op je verpakking als je het niet op gevoel kunt, zoals Indische mensen. (Die koken niet alleen de rijst. Die stomen het ook nog na zodat je rijst niet te hard is) Kook de laatste 2 min de doperwten mee. Serveer de rijst naast de gevulde courgettes.

Et voila, delish dish on your table. 

2 gedachtes over “Eten met Jennifer #1

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s